藕粉生产厂家的鉴定方法通常是用显微镜观察看粉末颗粒的形状后点数的,在对藕粉的定性上，因为这个颗粒在判别的时候没有特别标准的依据，只能够凭眼睛数数，颗粒有大有小，有的特征比较明显，有的不是很明显，所以判定的时候很难一致，有很多颗粒很小，真是不知道它究竟是不是，还有一些是没有成熟的，还有的就只有半颗。平时工厂实验室里我们就只有一台显微镜，只能在有限的视野范围内判定，而检验机构的显微镜比工厂的性能要好，并且它连着电脑显示屏，结果相对要接近点。所以说，藕粉的颗粒度总是很难一致。很多大的藕粉品牌购进了配置比较好的生物显微镜尽力跟检验机构的接近,还可以通过电脑显示屏直观的展现出来,方便观察也利于检测.
据媒体报道 本月抽查发现，两批次产品“典型藕淀粉颗粒含量”不达标。典型藕淀粉颗粒含量表明藕粉纯度的主要指标。在光学显微镜下观察，典型的藕淀粉颗粒为透明、长粒形、表面有轮纹、一端有脐点。标准规定速溶藕粉和纯藕粉典型藕淀粉颗粒含量应分别≥40%和≥50%，此次抽查商场里的桂花莲子西湖藕粉（规格：630g/袋，生产日期：2010.04.26）典型藕淀粉颗粒含量为21.7%,远低于标准规定值，涉嫌掺杂掺假。
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主为养血，尤宜女性食用。检查机构对视频的安全越来越重视.
